[Top] 109 Opskrift på japansk kålpandekage

Japansk streetfood, – comfy, velsmagende og møg lækkert. Okonomiyaki er super nemt at lave, – det er en slags pandekage med masser af kål og/eller andet grønt, der er vendt med æg, og stegt til en lækker smushi pandekage. Top den med hjemmelavet okonomiyaki sauce, mayo og fintsnittet forårsløg, – det smager vidunderligt.
Herhjemme serverer jeg okonomiyaki både morgen, middag og aften, – vi er vilde med det. Det er en god måde at få brugt de triste kålrester, slatne gulerødder eller lignende, – og så er det et super sundt, nemt og mættende måltid.

Okonomiyaki – Japansk kålpandekage

Ingredienser

Okonomiyaki

• 250 g spidskål, fintsnittet
• 2 gulerødder, groftrevet
• 2 forårsløg, fintsnittet
• 3 æg
• 80 g rasp
• 1 dl kold vand + 1/4 bouillon terning
• Salt og peber

Okonomiyaki sauce

• 2 spsk ketchup
• 1 1/2 spsk worcestershire sauce
• 1 spsk soya
• 1 spsk honning

Derudover

• 1 forårsløg, finthakket
• Evt. blandet mikrogrønt og chiliflager
• Mayonnaise
• Lidt olie til stegning

Sådan gør du

Okonomiyaki sauce

• Bland ingredienserne til saucen og stil den til side.

Okonomiyaki

• Pisk æggene sammen med vand, bouillon, rasp, salt og peber.
• Bland grøntsagerne og vend æggemassen heri.
• Varm 2 pander med lidt olie, og fordel grøntsagsblandingen herpå. Mas massen ud i cirkler med en palet, – den skal være en god 1 cm. tyk – måske lidt mere.
• Steg den i ca. 4 minutter ved middel varme, og vend den derefter og steg den i yderligere 4 minutter på den anden side.Det er vigtigt at den har “sat sig” inden du vender den, så den ikke går i stykker. Jeg vender dem gerne ved at lade dem glide ud på en tallerken, holde panden over tallerkenen og flippe den tilbage på panden. Men de kan også vendes med en bred palet eller lignende.
• Når dine okonomiyaki er færdige, topper du dem med mayo, okonomiyaki sauce og fintsnittet forårsløg, – drys evt. med chiliflager og mikrogrønt.